清鸭子的做法大全家常(清鸭子的做法大全家常菜)

大家好
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本文目录

1. 家常清蒸鸭鱼做法
2. 八味鸭的做法正宗做法
3. 山林风酱鸭做法

家常清蒸鸭鱼做法

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，家常清洗干净
。清鸭全沥干水分。做大全然后两面用刀划三道 。常清菜

步骤2

装入干净鱼盘中
，做法一面细细的家常撒盐，撒均匀
。

步骤3

再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐 。

步骤4

姜切片 ，切丝，放入鱼身上。

步骤5

葱洗净切长段，放到鱼身上 
。

步骤6

均匀倒入料酒  ，去腥。

步骤7

淋入蒸鱼豉油 。

步骤8

淋上玉米油。

步骤9

盖上保鲜膜。

步骤10

放入装有半锅水的蒸锅里 。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。

步骤11

蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出 。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉 ，撕上葱丝装饰即可 ！

八味鸭的正宗做法

主料:鸭1只

辅料:糯米适量、猪肉适量 、花菇适量 、冬笋适量  、火腿适量 、五花肉适量
、马蹄适量 、板栗适量 、胡萝卜适量 、豌豆适量、八角适量、香叶适量 、生姜适量 、红枣适量

步骤:

1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了） ，2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇 、冬笋
、火腿、五花肉、马蹄
、板栗、胡萝卜 、豌豆、红枣）3.汤料 ：八角、香叶、生姜、红枣（可不用 ，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味 。

2.糯米浸泡至少两小时 ，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐 、老抽调好咸味 。

3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好 ，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分
。

4.肚子处理干净后 ，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子
，不要塞太满，煮后糯米会膨胀
，也不要压太紧，那样不容易熟 ，鸭脖子里也可以填馅料 。

5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些 。

6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3 ，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼
，在最后一个小时要加老抽、盐调味。

山林风酱鸭做法

主料：

鸭1500克

辅料 ：

大豆200克

调料：

盐8克

白酒4克

白砂糖3克

做法 ：

1.将鸭洗净 ，从腹部正中剖开，平铺成块状 ，用开水浸片刻，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除 ，把盐擦遍鸭身皮面及腹部，再持回当风处候用

2.面豉用碗盛载
，以刀柄捣烂成酱3.酒和砂糖加入面豉酱中
，以筷子搅拌调匀

4.擦过盐的鸭，经过15分钟盐即溶化，且盐味已渗入肉层内部。可取下将酱涂上 ，先涂遍腹部 ，再涂皮面，涂搽酱料必须均匀 ，不可有厚有薄

5.酱料涂搽完毕 ，将白纱纸1张裹密鸭身 ，勿使有露出的地方 ，并用手压贴，然后悬挂当风处。

6.约经三四天的强烈北风吹，水分清除 
，贮入陶质盛器中，置稻草于面上，加盖密封经一星期后食用

关于清鸭子的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。